Скажите пожалуйста, для панели 180 мм надо отдельно рассчитывать допустимый пролёт, если известны уклон и размеры кровли?

Для панели 180 мм допустимый пролёт следует подтверждать расчётом по схеме опирания и нагрузкам; по одним размерам кровли этого не определить. Зафиксируйте решение в спецификации перед оформлением партии.

Не совсем понял: если панель придётся подрезать на месте, чем лучше резать металлическую облицовку и как защитить кромку после реза?

Для подрезки применяют инструмент без сильного перегрева покрытия. После реза удаляют стружку и защищают повреждённые участки кромки. Уточните параметр по рабочему чертежу перед оформлением партии.

Хочу уточнить перед заказом: обозначение 0,5/0,5 означает одинаковую толщину металлических облицовок с обеих сторон панели?

Да, в обозначении этой позиции указаны металлические облицовки 0,5/0,5 мм. Другое сочетание нужно отдельно фиксировать в спецификации. Этот пункт стоит подтвердить документально до приёмки.

Можно уточнить, если монтаж начнётся не сразу, как разместить упакованные панели, чтобы между листами не скапливалась влага?

Пакеты лучше разместить на ровном основании с опорами и защитой от прямого намокания. Важно не допускать удержания воды внутри упаковки. Режим хранения лучше подготовить заранее до начала монтажа.