Параметры 1000×100 мм, отделка RAL5002: можно включить крепёж в общий комплект если передать схему опор и параметры несущей конструкции?

Крепёж выбирают с учётом толщины панели, типа основания, длины анкеровки и расчётных нагрузок. Количество точек крепления также зависит от схемы кровли и её зон. Это стоит зафиксировать в спецификации.

Проверяю RAL5002, 1000×100 мм: на кровле много примыканий. Запас на подрезку лучше считать отдельно по каждому скату, а не одним процентом?

Точнее считать материал по каждому скату и фактической раскладке, а подрезку и резерв показывать отдельно. Для сложной геометрии поэлементная ведомость надёжнее общего процента запаса. Пункт лучше отметить в карте монтажа.

Панель RAL5002, 1000×100 мм: при локальном повреждении сначала оценивают ремонт поверхности или обычно сразу меняют всю панель?

Локальная замена возможна, но её сложность зависит от положения панели, конструкции стыков и доступа к крепежу. Запасной элемент из той же партии может упростить такой ремонт. Пункт лучше отметить в карте монтажа.

Планируем RAL5002, 1000×100 мм: для проверки сметы можно умножать длину каждого элемента на 1,0 м и затем складывать полученные площади?

Площадь считают по геометрии каждого элемента: длину умножают на ширину в метрах и затем складывают результаты. Для 1000 мм ширина в расчёте составляет 1,0 м. Это стоит зафиксировать в спецификации.