пытаюсь заранее разобраться по характеристикам этой позиции: группа Г1 в карточке должна совпадать с данными в документах на поставляемое исполнение?

Для проектной документации ориентируются на сертификаты и протоколы, а не только на описание в каталоге. В карточке этой позиции зафиксировано значение Г1 (слабогорючие). У этой позиции ширина 1200 мм, толщина 100 мм и отделка RAL5021.

собираю спецификацию и проверяю по монтажному узлу: варианты металла 0,35–0,7 мм относятся к облицовке панели и их можно согласовать отдельно?

Базовое обозначение 0,5/0,5 описывает толщину двух стальных облицовок. Если требуется другое исполнение из указанного диапазона, его нужно заранее закрепить в заказной спецификации. В спецификации позиции — 1200 мм, 100 мм и отделка RAL5021.

Перед монтажом хочу проверить по обращению с материалом: если монтаж начнётся не сразу, как правильно хранить панели в упаковке до установки?

Нижний ряд важно опереть равномерно, чтобы исключить прогиб и вмятины. Пачки защищают от осадков, а при длительном хранении контролируют отсутствие влаги и конденсата. В карточке варианта: 1200 мм по ширине, 100 мм по толщине, RAL5021.